继承土地庙从教黄皮子讨封开始第222章 食物放大的法术

土地庙这边磕头都是奖励一枚小钱的。

窑厂没法直接发奖励只能在其他地方补偿信徒了。

除了熬汤的大锅。

还有四个小一号的大炒锅。

用铁铲翻炒的那种大炒锅。

让工人们吃点大锅菜改善改善伙食。

顺带的还有十几个笼屉专门蒸馒头。

之前妇人们都是做蒸饼简单省事压力不大。

工人们大都是穷苦出身能有一口吃的就感恩戴德了也不挑剔。

只是蒸饼这东西…… 大黄看了一眼摇头。

就是把和好的面擀成圆饼状放到锅里蒸。

没有发酵蒸出来的就是死面饼。

没有一点味道而且吃到胃里难消化。

要说饱腹感那真是杠杠的。

早上吃一肚子下午还没消化完。

但要说营养只能呵呵。

窑主人虽然不是黑心资本家可这个时代在面粉里掺糠麸是常态饼里面也有三成糠麸。

这样蒸出来的死面饼吃到喉咙眼里都剌得慌。

大黄吃完一个蒸饼后再也不碰第二个。

本以为南郭家的饭已经够难吃了没想到还有更难吃的。

当今之世吃饱才是最主要的追求口味、营养、健康什么的根本不重要。

所以蒸饼这种食物大行其道。

除非是牙齿掉光嚼不动的老人基本都是以蒸饼为食。

蒸饼还有一个好处——储藏时间长。

晾凉之后可以卷巴卷巴随身携带放上一两天还能吃。

非常适合下地干活、上山砍柴以及出远门的人。

然而大黄不同。

岳川一直教导他们民以食为天。

为上位者无论什么时候第一个解决的必须是吃饭问题。

光吃饱不行还得吃好。

在土地庙里岳川是变着花样制作美食。

光是豆子就制作出十几种。

蒸煮煎炸烧烤焖等各种烹饪手法以及五花八门的厨具、炊具。

除了正餐主食还有点心、饼干、饮品等。

在吃上大黄真的没遭过罪。

土地庙里的猪都比窑上的工人吃得好。

有五只小鬼在吃过土地庙的猪食后立刻赖着不走了。

垒灶架锅大黄开始传授厨艺。

“这个叫面头是土地公赐予的宝贝。

和面时候在面里面掺入一些面头面会发酵。

发酵后的面饼上锅蒸面饼会变得更大也更美味。

” 众妇人刚开始还没当回事。

可是听到能让面饼变大立刻双眼放光就像看稀世珍宝一样看着面头。

“这不就是一斤粮食做出来五斤饭的法术吗？” “哎呀土地公还真会这个啊！” 大黄也不解释解释不清了她们说什么就是什么吧。

“这个方法有个不好的地方那就是发酵过的面会有股酸味必须加入另一种东西。

” 面团发酵时会产生酸味如果直接上锅蒸馒头会又小又硬口感也不好。

需要加碱中和酸味。

如果是酵母发酵里面的菌比较纯没有杂菌基本不会产生多少酸味不需要刻意加碱。

但大黄没有酵母用的是老面。

里面杂菌比较多发酵产生的酸味比较大需要加碱中和。

当下没有纯碱只能使用草木灰代替。

加水搅拌沉淀滤净得到的就是纯天然的碱水。

根据燃烧的植物不同草木灰制作的碱还有细微的区别。

最出名的就是传统兰州拉面使用的“蓬灰”了。

掺入碱水的比例很需要经验少了的话不能祛除酸味。

多了的话蒸出来的馒头发黄同样影响味道。

这个比例大黄也说不清只能问岳川。

岳川自己也说不清只能问胡三胡四。

除了兑碱水的比例岳川把其他注意事项也一并打听清楚了。

在大黄的教导下妇人们用温水和面一边添水搅拌一边把老面混进去。

和面这块妇人们熟练至极都不用大黄教。

面团均匀没有任何包裹着干面粉的小疙瘩。

然后大黄就把和面的大缸边缘搭一圈湿麻布又用重物压上。

过了一段时间。

再移开重物时妇人们全都惊呼出声。

原本只有一半的面团现在都快顶到缸口了。

这明显是长大了！ “果然能用一斤粮做出五斤饭啊土地公好本事。

” 大黄放弃解释了。

交代妇人们把面团抓出来重新揉上一遍挤压掉里面的气孔和空隙。

这一步非常重要。

胡三胡四专门叮嘱的。

如果不这样做蒸出来的馒头会惨不忍睹。

“对了留一块面头下次和面的时候还能继续用。

” 听到大黄的话妇人们瞬间醒悟原来能让食物长大的宝贝是这样来的。

“黄先生是不是每次和面的时候都留一块就能一直有一直用啊？” “对！给它们留个根就能一直生长永远都吃不完！” 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

本文地址继承土地庙从教黄皮子讨封开始第222章 食物放大的法术来源 http://www.baojie910.com