铁道炊事兵第二十章 来尝一下味道怎么样

火光映耀在水灵光那略显黝黑的脸庞之上她的皮肤是因为长时间的户外劳作而被高原强烈的紫外线灼伤所致。

在这略显黝黑的脸庞之上镶嵌着非常精致的五官搭配非常完美；尤其是那水汪汪的大眼睛让看到的所有人都有一种舒坦的感觉； 随时都将微笑挂在嘴角的她看上去要比云南大多姑娘瘦弱很多让人一眼就知道她并非云南本地人； 水灵光出生在马来西亚他的父亲水龙在马来西亚经营着一间在当地颇有名气的中餐馆是当地有名的烹饪大师； 自小的她饱读诗书学贯古今；而且接受了良好的西式教育； 抗日战争爆发以后她唯一的兄长年仅16岁就响应祖国号召参加了南洋华侨归国服务团最后牺牲在滇缅公路上； 失去爱子的水龙大师忍受着心里的悲痛变卖所有家产将所有家产换来的钱财购买了用于运输的卡车捐献给了祖国； 之后义无反顾地带着年幼的水灵光继续在滇缅公路上沿着自己儿子牺牲的道路为祖国运送一车一车的抗日物资； 就这样一直到1942年滇缅公路彻底被日军截断。

那一年水灵光12岁！ 当时的国民政府并没有对这些南洋归国的爱国华侨做出妥善安置而是让他们自谋生路； 早已身无分文的爱国华侨们也包括水灵光与他父亲在内不得不四处寻找基本的生活来源。

在那乱世之中想要谋一个差事是何其艰难无亲无故的水龙大师虽有一身非凡的厨艺在身却毫无可用之处； 万幸的是当中国共产党云南省委得知这批爱国华侨生活艰难的时候主动伸出了热情的双手； 也就是在那段异常艰难的岁月中水灵光和他的父亲逐渐认识到国民党已经无药可救中国的希望在中国共产党这里； 于是水灵光以及他的父亲水龙大师开始倾向于光明的革命并开始做一些力所能及的事情； 在党组织的积极斡旋之下水龙大师依靠出众的西餐厨艺进入了美国援华志愿航空队而水灵光也在1947年抵达革命圣地进修各种理论知识。

1950年初年仅20岁的水灵光跟随解放大军回到云南； 她与自己的父亲一起团结了很多爱国华侨成立了现在她工作的单位——国营昆明归国爱国华侨农场； 现在23岁的水灵光已经是华侨农场党组副书记兼负责华侨农场蔬菜种植的副场长。

锅内烧开的水声打断了正在沉思的水灵光刚才她正在思考能不能人工种植这种香椿树。

人工种植并非简单的将野外的香椿树移植到地里而是要方便采摘也就是如何矮化香椿树。

看到锅内水已沸腾水灵光将淘洗好的香椿全部倒入锅内进行焯水； 足足将香椿用沸腾的开水烫了有3分钟才从锅中捞起；如果是平时她只烫一分钟可是今天是给两位老人吃她想还是烫熟一点比较好嚼。

焯过水的香椿水灵光放到案板上不停的用双手揉搓她的目的一方面是让香椿本身的植物纤维变得更加柔然一方面是让香椿特有的香椿素能够溢出溢出的香椿素呈现一种油脂状就像精油一般清亮； 这样的揉搓更加让做出来的香椿煎饼芳香四溢既好看也好吃。

水灵光感觉香椿本身的植物纤维已经软烂拿起切片刀将香椿切成比米粒还小的碎粒； 那被切成碎粒的香椿表面反射着淡淡的阳光那是香椿精油溢出所致； 切好的香椿碎粒放入一个大碗之中水灵光又放入了一些食盐、胡椒粉作为调料； 胡椒粉能很好的提升香椿的口感增香效果好于其他香料。

在所有香料之中与香椿混合千万不能放大料粉这样不仅会使香椿口感变得生硬而且营养价值几乎无存香椿的色泽也变得暗淡许多。

摊饼需要平底锅或者煎饼锅有些地方甚至还在用鏊子（aozi）； 水灵光没有这些工具但这小小的困难难不住水灵光； 她将面团在手上不停地旋转抛飞着面团在离心力的作用下不停变大变薄； 当面团在水灵光手里向上抛出一次时旋转飞行中的面团中部就逐渐变大一圈变薄一些； 当飞行到顶点而开始向下落的时候旋转的面团四周就逐渐变大一圈变薄一些； 这是何等的奇妙啊上下翻飞让面团中部与四周分别受力这不仅让面团在变面饼的过程中没有出现丝毫破损； 还让面饼表面产生一种因旋转而产生的奇妙花纹至于为什么水灵光不用擀面杖擀面饼而这么费事当然是因为口感的差异水灵光此时所采用的摊面饼手法云南本地叫“抓饼”或者“飞饼”。

至于这种摊面饼手法是从东南亚由贩茶的马帮传入云南还是由贩茶的马帮由云南带出到东南亚一时间还真没法考证反正云南各地都有这种摊面饼的手法。

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