四合院守护何雨水何雨柱逆袭第14章 烟火暖痕

何雨柱拖着麻木的双腿挪到角落杂物间。

何雨水蜷坐在小板凳上小手捧着粗瓷碗碗里是热气腾腾、浮着几点油花葱末的阳春面正小口啜吸着。

旁边还放着一小块暄软的白面馒头。

见哥哥满脸煤灰、汗渍斑驳、疲惫不堪地走来雨水立刻放下碗迈着小短腿扑过来小手心疼地擦拭哥哥的脸颊：“哥累不累？李伯伯给我面吃！还有馒头！可香啦！”小脸上洋溢着单纯的满足与快乐。

何雨柱心头一暖抱起妹妹。

他心知肚明这定是师傅李存义的吩咐。

鸿宾楼后厨最不缺的就是一口热饭。

剩菜剩饭或特意多做的员工餐养活一个小姑娘绰绰有余。

李师傅与他爹何大清交情深厚对他兄妹自然多有照拂。

“哥不累。

雨水吃饱就好。

”何雨柱揉揉妹妹的头发抱着她坐下。

饥饿感也猛烈袭来。

很快负责伙食的帮厨老张端来一个大碗——满满当当的杂烩菜白菜豆腐间夹杂着几片油亮的肉还有两个大馒头。

“柱子累坏了吧？快趁热吃！李师傅特意让多给你盛肉！”老张憨笑着递过碗。

“谢张叔！谢师傅！”何雨柱连忙接过真诚道谢。

后厨的大锅饭油水足、分量实在这年月已是难得。

他抓起馒头就着热乎乎的杂烩菜狼吞虎咽起来。

食物的热力迅速驱散了疲惫与寒意。

「家徒四壁是真但在这鸿宾楼后厨只要肯卖力气师傅至少不会亏待他和雨水的一日三餐。

」这份安定让他对师父的感激更深。

意念沉入空间锁定菜畦里那几根顶花带刺、鲜嫩欲滴的小黄瓜中最细的一根！ 「摄取！」 精神消耗感略强于摄取水汽但尚可承受。

一根不足巴掌长、却水灵鲜嫩的小黄瓜悄然落入破棉袄内兜清新的气息隐隐透出。

何雨柱不动声色地快速吃完饭菜抱着雨水挪到杂物间更暗的角落避开旁人视线。

他取出黄瓜利落切下小半截又飞快片成薄片。

“雨水看哥给你带什么了？”他笑着藏好剩余的黄瓜将几片翠绿晶莹、清香诱人的瓜片放入妹妹手心。

“呀！黄瓜！”雨水惊喜低呼大眼睛亮得惊人“哥冬天怎么有黄瓜呀？”四合院长大的孩子深知冬日鲜菜的稀罕。

“嘘…”何雨柱做了个噤声手势神秘眨眼“哥有点门路一点点给雨水尝鲜。

快吃别叫人瞧见。

” “嗯嗯！”雨水用力点头小心翼翼拈起一片薄瓜送入小嘴。

“咔嚓” 一声轻响清甜汁液瞬间在口中迸溅！那属于盛夏的浓郁鲜爽在凛冬里显得无比珍贵！雨水幸福地眯起眼小脸写满陶醉。

看着妹妹的满足何雨柱也笑了。

这方寸灵田的微薄产出成了寒冬里改善生活、补充养分、点亮幸福的小秘密。

恰在此时后厨深处传来李存义沉稳的吩咐：“小马把吊汤的老母鸡捞出来控油我瞧瞧火候。

” 学徒应声从大砂锅中捞出几只炖煮了近两个时辰、油脂丰厚的母鸡端上托盘。

这是为明日几道需高汤打底的精品菜（如开水白菜、清炖狮子头）准备的汤胆。

李存义执筷戳了戳鸡身又舀起一勺浓白高汤凑近鼻端眉头几不可察地一蹙。

汤色浓白馥郁但细品之下油脂的腻感似乎重了些隐约压住了清鲜本味。

何雨柱正抱着雨水在不远处喝水歇息。

目光掠过托盘里的肥鸡与那勺略显凝滞的汤一种镌刻在血脉深处的本能让他一句低语近乎无意识地滑出唇边： “秋后老母鸡油厚吊汤撇浮油得勤……尤其汤将沸未沸、起蟹眼泡（指细密均匀的小气泡）时撇油花聚得最齐整撇得最干净…不然汤头浓白够香却易被腻味压鲜后味发浑失了清汤的本意…” 声音不高更像疲惫后的呓语。

但在稍显安静的备菜间隙却清晰地钻入刚放下汤勺的李存义耳中！ 李存义执勺的手倏然凝定！ 他缓缓侧首目光带着洞悉与更深沉的探究直直落在何雨柱身上。

“蟹眼泡”、“撇油时机”、“油厚压鲜”、“后味浑”、“清汤本意”…… 字字精准直指这锅汤最细微的症结！这绝非寻常学徒的眼力见识！ 「李存义心中豁然雪亮！」 老何（何大清）那家伙家传的可是正根儿的鲁菜谭家菜！讲究的就是“食不厌精脍不厌细”！尤其对吊汤的火候、清鲜、去脂有着近乎苛刻的规矩！ 柱子是他亲儿子从小耳濡目染懂这些门道再正常不过！ 真正让李存义意外甚至惊喜的不是何雨柱懂（他早知何大清会教）而是这番话里透出的「理解深度」与「精准表述」！ 这绝非死背菜谱可得分明是吃透了其中三昧且能敏锐洞察问题！这份悟性与味觉天赋在年轻后生里凤毛麟角！ “嗯。

”李存义面上波澜不惊只淡淡应了一声仿佛听了个寻常学徒的闲话。

但他接下来的动作却昭示了听者有心。

他重执细网漏勺并未立刻动手而是凝神静观锅中翻腾的汤水。

待汤面由大滚转为细密均匀的“蟹眼泡”时手腕方猛地一沉、一旋、一撇！动作精准利落带着一种韵律！ 一大片黄亮亮、聚拢得异常齐整的鸡油被迅速捞出！ 随着这一撇锅中汤水仿佛瞬间清亮了几分一股更加纯粹、更加醇厚的鲜香袅袅升腾！那丝恼人的油腻感似被悄然剥离！ 李存义看着撇出的油脂与锅中更显澄澈的汤色眼底精光微闪。

他再次瞥向角落里的何雨柱依旧未置一词但眼神中那份“孺子可教”的赞许以及“果然虎父无犬子”的感慨已浓得化不开。

心中对这个踏实肯干又身负灵性家学的徒弟评价又悄然拔高了一截。

鸿宾楼后厨炉火炽烈锅勺铿锵。

李存义心知何雨柱的家学底蕴比他预想的更深厚、更通透。

而何雨柱的学徒生涯也因这无意间流露的、源于深厚家学的点睛之语悄然拐上了一条可能通向更高处的幽径。

他开始期待这个踏实又灵透的徒弟未来还能给他带来多少意外之喜？ 喜欢四合院：守护何雨水何雨柱逆袭请大家收藏：()四合院：守护何雨水何雨柱逆袭20小说网更新速度全网最快。

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