四合院守护何雨水何雨柱逆袭第139章川菜手艺受赏识

比他记忆中任何一个馆子飘出的香气都更霸道更醇厚更…地道！杨厂长也闻到了暗自咋舌这柱子是真敢下手啊！这味儿冲的！何雨柱对身后的震动恍若未觉。

他专注地盯着锅里翻腾的复合酱料待其香气达到顶峰、红油透亮时迅速将煮至七分熟、晾凉切好的二刀肉片倾入锅中！ “刺啦——！” 滚烫的酱料与肥瘦相间的肉片猛烈碰撞爆发出更响亮的欢鸣。

肉片在红亮的酱汁中迅速卷曲成诱人的“灯盏窝”。

何雨柱手腕翻飞大火猛煸逼出油脂让每一片肉都均匀裹上酱色。

投入拍松的蒜瓣、斜切的蒜苗白段猛火快炒最后撒入蒜苗青叶淋入几滴提味的灵泉水快速翻匀出锅。

一盘色泽红亮、椒香四溢、肉片微卷如盏的回锅肉带着镬气和惊人的香气被盛入白瓷盘中。

紧接着是毛血旺。

另起锅用煵好的豆瓣红油打底投入姜蒜末爆香烹入黄酒注入滚烫的高汤。

汤滚下入豆腐块、血旺片。

调味只用盐和少许糖提鲜。

待食材滚透入味汤汁红亮浓稠时撒入大量花椒面、辣椒面。

最后一勺滚烫的菜籽油“滋啦”一声泼在堆成小山的椒粉上！滚油激发的、爆炸性的麻辣鲜香混合着血旺的滑嫩和豆腐的滚烫形成一股更猛烈的风暴！两道菜一红一艳一干一汤摆上小厅的方桌。

没有多余的盘饰只有最纯粹、最霸道的川味本色。

秘书屏住呼吸小心地摆好碗筷。

杨厂长紧张地看向首长。

首长已走到桌边目光紧紧锁住那盘回锅肉喉结再次滚动。

他拿起筷子没有犹豫直接夹起一片半肥半瘦、颤巍巍裹满红油的肉片。

没有吹直接送入口中。

牙齿闭合的瞬间肥肉的丰腴油脂在舌尖化开瘦肉的干香韧劲紧随其后。

霸道绝伦的麻与辣如同燎原之火瞬间席卷整个口腔猛烈地冲击着味蕾！但这股猛烈的冲击之后一股难以言喻的醇厚酱香和一丝微妙的、仿佛能涤荡一切燥气的甘鲜清润（灵泉水的微妙作用）悄然浮现奇迹般地抚平了那燎原之火的灼痛感只留下令人头皮发麻、通体舒泰的极致快感和…浓得化不开的乡愁！ “好！” 一声低沉的、带着压抑不住激动和震颤的喝彩从首长喉间迸出他闭着眼仿佛要将这滋味刻进灵魂深处再睁开时眼圈竟有些微红“就是这个味道！巴适！硬是巴适得很！” 他又迫不及待地舀了一勺毛血旺。

滚烫、滑嫩的血旺和吸饱了麻辣汤汁的豆腐在口中交融那泼油激发的椒麻鲜香直冲天灵盖额头瞬间沁出细密的汗珠却只觉酣畅淋漓仿佛堵塞多年的经络都被这霸道的美味冲开了。

“小何师傅！” 首长放下勺子目光灼灼地看向一直静静站在一旁的何雨柱语气是前所未有的郑重和赞赏： “你这手艺是得了真传更有了自己的魂！这顿饭解了我二十年的馋更…暖了心肠！” 他指了指自己的心口。

一顿饭吃得简单却酣畅。

盘中的回锅肉被一扫而空毛血旺的汤底也被首长用馒头蘸得干干净净。

临别时首长亲自将何雨柱送到书房门口对秘书吩咐： “小郑用我的车安全把小何师傅送回家。

以后家里想这口了还得麻烦小何师傅。

” 他看向何雨柱眼神温和而真诚。

那辆牌照特殊的“嘎斯69”再次发动这一次却是将何雨柱送回了南锣鼓巷。

车子稳稳停在胡同口引得几个晚归的邻居探头张望。

何雨柱刚推开自家屋门炉火的暖意混着窝头的香气扑面而来。

何雨水正趴在桌边写作业听见门响抬头：“哥！回来啦？咦你身上好香！是…是辣椒和花椒的味道？” “嗯去给一位领导做了顿饭。

”何雨柱放下工具包轻描淡写。