携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第399章 战略明晰长远布局

县城商人的突然到访让余晚星对即将到来的美食评鉴会多了几分期待。

但她并未急于探寻商人所谓的“好消息”而是先召集团队结合近期店铺升级、商会合作及评鉴会邀约等情况做了一次彻底的战略梳理——小吃铺已从“求生存”迈入“谋发展”的新阶段必须有清晰的长远布局才能在机遇来临时稳步前行。

会议伊始余晚星先让许明分享了近期的经营数据。

许明拿着账本条理清晰地汇报：“自店铺升级和商会推广后咱们的日均客流量较之前增长了35%其中周边乡镇顾客占比达40%；月净利润突破二十贯较初创期增长近五倍。

预制小吃礼盒在端午期间试销卖出了120盒反响很好。

” 数据背后是机遇与挑战并存。

余晚星引导大家分析：“眼下我们有三个关键机会：一是商会助力的周边代销点二是县太爷邀请的美食评鉴会三是县城商人的合作意向。

但挑战也很明显：一是食材供应能否跟上增长需求二是品质如何在客流激增中保持稳定三是人力是否足以支撑可能的业务拓展。

” 经过一番讨论结合周会长此前的建议余晚星逐渐明确了**“深耕本地、稳扎稳打、逐步外拓”** 的核心战略具体分为三个阶段： 第一阶段（短期3个月）：聚焦现有店铺标准化运营。

这是所有发展的根基。

? 食材采购标准化：由许明牵头与长期合作的供应商签订固定供货协议明确食材的品质标准（如荠菜需新鲜无黄叶、面粉需细腻无杂质）和送货时间同时建立备用供应商名单避免断供风险。

? 制作流程标准化：由刘嫂和李嫂负责将每款小吃的制作步骤、食材配比、火候时间整理成“操作手册”。

比如葱花油饼明确“面团醒发一炷香、饼坯厚度0.8厘米、油温六成热烙制”确保无论谁制作口感都一致。

? 服务流程标准化：由牛婶制定服务规范包括顾客进店问候语、点餐推荐话术、客诉处理流程等要求所有成员熟悉掌握提升服务的专业性和一致性。

第二阶段（中期6-12个月）：以“美食名片”为基础拓展外送与代销。

在标准化基础上稳步扩大影响力。

? 外送业务升级：目前王哥兼职配送的模式已无法满足需求计划招聘1名专职配送员划分固定配送区域和时间配备保温食盒确保小吃送到时仍保持最佳口感。

同时与周边乡镇的代销点深化合作提供统一的包装和宣传物料提升品牌辨识度。

? 预制礼盒常态化：在端午试销的基础上推出“四季礼盒”春季以荠菜粥、紫薯馒头为主夏季主打绿豆粥、葱花油饼秋季推出银耳粥、芝麻烧饼冬季则是南瓜粥、咸香花卷。

礼盒包装采用统一设计印上“晚星小吃”的招牌增强品牌记忆点。

第三阶段（长期1-2年）：探索县城市场谨慎布局分店。

待本地运营成熟、资金和人力充足后再向更大市场迈进。

? 先以美食评鉴会为契机打响在县城的知名度若能获得好名次再与县城商人洽谈合作从代销或专柜模式入手试探县城市场的需求和竞争情况。

? 开设分店需谨慎至少要培养出2名能独立管理店铺的负责人（目前重点培养许明和刘嫂）积累足够的资金（预计需五十贯以上）且找到合适的铺面和帮工后再启动分店计划避免盲目扩张导致经营失控。

战略确定后团队成员们都有了清晰的目标干劲十足。

刘嫂主动请缨：“制作手册我来整理保证每一个步骤都写得明明白白！”李嫂也说：“食材采购的标准我熟悉我可以帮许明一起把关！” 看着大家齐心协力的样子余晚星心里充满了底气。

她知道清晰的战略就像航行中的灯塔能指引小吃铺在发展的道路上不迷失方向。

但她也清楚战略的落地需要一步步执行而即将到来的美食评鉴会就是检验战略成果的第一个重要关口。

可就在这时许亮突然跑进来对余晚星说：“娘刚才那位县城商人又来了他说已经帮咱们报名参加了美食评鉴会的‘特色小吃组’还说要给咱们提供独家的包装方案让咱们的小吃在评鉴会上脱颖而出。

”余晚星心里一动不知道这位商人为何如此热心他的“独家包装方案”又是什么样的这背后是否隐藏着其他目的。

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